汤面的家常做法大全 ，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤 ：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽 ，耗油，甜面酱
，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可
。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破 ，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉 ，加水
，香料包（八角，桂皮 ，香叶
，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陈皮
 ，芫荽子
，干红花椒），盐，糖（少许和味）
，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面
。牛肉烧好后
，下入土豆，小火慢烧20分钟即成
。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克  ，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱  、酒
、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克 。

制作步骤 ：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油  、糖 、胡椒粉、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4 、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二 ：

原料 ：

牛肉600克、葱1根 、姜2片
、八角1大匙、干辣椒 、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿、绍酒、糖
、酱油各1大匙、酱色、鸡精
、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净
，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状  ，葱洗净 、切长段，姜去皮、切丝。

2
、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒
，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料
，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三 ：

原料：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水 。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3、起锅
，油烧至六成热
，放入姜片 
，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅
，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水
，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7
、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱
。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克 ，白糖
、八角各适量 。

制作步骤 ：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块 。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟
，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3
、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4
、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂
，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料
：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺、葱白适量
、花椒适量

制作步骤：

1 、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多
 ，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中
，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
。

3、锅洗净 
，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片 、葱白，中火翻炒 ，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中  ，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可
。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋 、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮
、盐 、五香粉  、酱油、白酒 、糖、色拉油 、清水、淀粉

制作步骤：

1 、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 。

2、用酱油
、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用 ，姜切片
，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮
，将多余的水分倒掉 。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份
。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香
，在将牛肉放入  ，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 ，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂 
，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七
：

材料 ：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克 ，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段  ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮 、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜、葱 
、绍酒、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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